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Die ausgewogene Ernährung -
Grundlagen der Ernährung
Der Mensch ist, was er ißt.
Grundkenntnisse über eine richtig zusammengestellte Ernährung sind für einen modernen Menschen unentbehrlich.
Zum Aufbau und zur Lieferung der Energie werden die in der Nahrung enthaltenen Nährstoffe benötigt.
Der Mensch gehört zu den Lebewesen, die Nahrungsmittel pflanzlicher Herkunft ( Getreideprodukte, Gemüse, Obst ) und tierischer Herkunft ( Milchprodukte, Eier, Fleisch ) aufnehmen.
Die große Palette der Nahrungsmittel, die angeboten werden, enthält neben Vitaminen, Mineralstoffen und Wasser, nur drei chemisch definierte Gruppen von Stoffen, die Nährstoffe, die vom Organismus aufgenommen und umgesetzt werden können - Kohlenhdrate, Fette und Eiweiß.
Eine ausgewogene Ernährung sollte enthalten:
- 55 % - 60 % Kohlenhydrate
- 25 % - 30 % Fett ( besser 15 % - 20 % gute Fette )
- 10 % - 15 % Eiweiß
- Wasser
- Ballaststoffe
- Vitalstoffe wie Mineralstoffe und Spurenelemente
- Vitamine
Die Realität auf deutschen Tischen sieht anders aus. Es werden zuviel Fette ( 40-50 % Anteil in der Nahrung ), zu wenig Kohlenhydrate ( nur 30-40 % ), meist gar keine Ballaststoffe und zu wenig Wasser ( oft nur 0,5- 1 Liter) zu sich genommen. Von Vitalstoffen und Vitaminen ganz zu schweigen !
Ausgelaugte und überdüngte Böden in der Landwirtschaft tragen einen weiteren Anteil bei.
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